Typisch voor Jamaicaanse barbecue is jerk, een kruidenmix met habañero pepers, kaneel en piment. The Jerk is een pittige kruidenmix voor kip en varkensvlees. Heerlijk op kippenvleugels maar ook op een hele kip, varkenshaas of ribkarbonade. Probeer The Jerk ook eens op vis. 

Ingrediënten:

Rietsuiker, zeezout, kruiden en specerijen (peper, paprikapoeder, gember, ui, knoflook, habaneropeper, kaneel, piment).