Warum sollte man in der Küche basteln? Weil es Spaß macht, ein Abenteuer ist und eine wunderbare Möglichkeit ist, sich die Hände schmutzig zu machen. Darüber hinaus geraten die alten Handwerke wie Buttern, Salzen und Beizen zunehmend in Vergessenheit. Denn wer weiß, wie etwas funktioniert, ist stärker, auch wenn man dieses Wissen nie in die Tat umsetzt. Vor allem aber, weil das Herumtollen und Experimentieren in der Küche Spaß macht!
Artisanal Culinary zeigt, wie Sie auf abenteuerliche und nachhaltige Weise Ihr eigenes Essen bereitstellen können. Sie kehren zu den Grundlagen zurück, wo Fertigkeiten wie Einlegen, Rühren, Räuchern, Trocknen und Salzen wiederbelebt werden. Sobald Sie diese Fähigkeiten beherrschen, öffnet sich Ihnen eine kulinarische Welt. Man ernährt sich nicht nur gesünder, das Selbermachen in der Küche ist auch eine große Entdeckungsreise und der Beginn eigener kulinarischer Abenteuer.

In Craft Culinary zeigt Tim Hayward:

- wie man Butter und Käse, Sloe Gin, Blutwurst und Gravad Lax selbst herstellt
- wie man Fisch und Fleisch räuchert und trocknet
- wie Sie Ihr frisches Gemüse und Ihre Kräuter einlegen, verarbeiten und haltbar machen
- wie man größere Fleischstücke schlachtet und portioniert
- wie man ein ganzes Lamm auf einen Spieß steckt (und wie man am besten das Feuer anzündet, über dem der Spieß hängt)
– wie man einen Sauerteigstarter herstellt, damit man das beste Brot aller Zeiten backen kann