Ohne darüber nachzudenken, essen wir jeden Tag fermentierte Lebensmittel; Von Joghurt und Käse zum Frühstück, Kaffee am Arbeitsplatz, Sandwiches zum Mittagessen bis hin zu einem Stück Wurst zum Bier am Abend. Alles ist Gärung.

Herr Wateetons entführt Sie in diese wunderbare Welt der Lebensmittel verändernden Mikroben. Über Fäulnis – flüssig und mit Humor geschrieben – ist das Ergebnis gründlicher Recherche und beschreibt alle Facetten der Gärung. Es ist daher das Gärungshandbuch für den Hobbykoch (und Profi) und zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie lustig, lecker und abenteuerlich es ist, zu Hause loszulegen: Bier, Apfelwein, Wein selbst brauen, thailändische Fischsauce lernen oder Bereiten Sie indonesisches Tempeh zu, machen Sie Ihren eigenen Blauschimmelkäse für eine Scheibe Sauerteigbrot und überraschen Sie Ihre Tischgenossen mit einem tausendjährigen Ei zu ihrem fermentierten Tee.

Natürlich bringt Ihnen Herr Wateetons bei, wie Sie mit einfachen Werkzeugen Ihre eigenen Fermentationsvorräte herstellen und Fehleranalysen sind ebenfalls enthalten.