Anhand klarer Anleitungen und anschaulicher Fotos erlernen Sie Schritt für Schritt alle wichtigen Techniken zur Zubereitung von Wild, sowohl Geflügel als auch Wirbeltieren. Mit den Grundtechniken können Sie die schönen Fleischstücke auf unterschiedliche Weise zubereiten, vom Räuchern bis zum Einlegen und vom Braten bis zum Confitieren. Das berühmteste niederländische Wildrestaurant De Echoput präsentiert seine schönsten Wildgerichte wie Canard à l'Orange und Veluwe-Wild mit Kirschen, Mandeln, Sommerportulak und Pfifferlingen. Besondere Gerichte, die viele Wildliebhaber überraschen werden.

Techniken zur Wildzubereitung, vom Fasan bis zum Rotwild
Mehr als 25 Rezepte von den Köchen von De Echoput
Klare Schritt-für-Schritt-Fotos
Von klassischen Zubereitungen bis hin zu modernen Gerichten
Enthält ein Kapitel über Wein und Wild