In Over charcuterie ontdek je alles over het zelf maken van vleeswaren, variërend van Italiaanse hammen, droge worsten, coppa en pancetta tot beroemde Franse patés en terrines, evenals Nederlandse slagersklassiekers zoals achterham en rookvlees. Het boek biedt gedetailleerde stap-voor-stapfoto's en uitgebreide instructies, waardoor alle technieken op een duidelijke en begrijpelijke manier worden uitgelegd.

 

Daarnaast bevat het ook foutenanalyses om je te helpen veelvoorkomende problemen te vermijden en op te lossen. Met Over charcuterie in de hand kun je voortaan je eigen vleeswaren op slagersniveau maken, waarbij je de kunst en het vakmanschap van traditionele charcuterie onder de knie krijgt. Of je nu een beginnende hobbykok bent of een ervaren culinaire liefhebber, dit boek biedt je de kennis en vaardigheden om zelf de heerlijkste vleeswaren te creëren.